Merien Keittokirja on 12 maan kokkien, vastuullisten kalastajien ja voittoa tavoittelemattoman MSC:n yhteistyön tulos. Ilmaisesta keittokirjasta löytyy 12 helppoa reseptiä vastuullisista merenelävistä. Tässä esittelemme yhden niistä: Korealainen turska-boribap.
Boribap on perinteinen ja terveellinen korealainen ohrasuurimopohjainen ruoka. Tämä resepti on moderni versio, joka yhdistää herkullisen valkoisen kalan ja korealaisen makumaailman ja tekstuurin.
Neljälle:
- 500 g MSC-sertifioitua turskafileetä
- 200 g ohraryynejä tai ohraa ja riisiä
- 1 kokonainen bataviansalaatti (tai frisee)
- 1 kurkku
- 300 g kreikkalaista jogurttia
- 10 perillan lehtiä
- 4 valkosipulin kynttä
- 4 rkl gochujangia (korealaista chilitahnaa)
- 1 rkl perillaöljyä
- 1 rkl hunajaa
- 1 rkl soijakastiketta
- Seesaminsiemeniä
- Suolaa
- Hienonna valkosipuli ja perillan lehdet. Sekoita huolellisesti jogurttiin ja mausta suolalla.
- Sulata MSC-sertifioitu turska ja kypsennä airfryer-uunissa 180 asteessa tai kevyesti öljytyssä pannussa 8 minuuttia. Keitä ohraryynit suolatussa vedessä, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja aseta tarjolle.
- Sekoita huolellisesti gochujang, hunaja, perillaöljy ja soijakastike.
- Levitä kerros jogurttia lautasen pohjalle, lisää ohra lautasen keskelle.
- Pese kurkku ja viipaloi se ohuiksi siivuiksi. Pese salaatti ja revi käsin palasiksi. Tee ohran keskelle kraatteri ja asettele siihen turskasiivuja, kurkkua ja salaattia vuorotellen.
- Mausta gochujang-kastikkeella ja seesaminsiemenillä.
Kokin vinkki:
"Jos et löydä kaikkia aineksia tavallisesta ruokakaupasta, kannattaa kokeilla lähintä aasialaista ruokakauppaasi tai etsiä vaihtoehtoja netistä."
Resepti: Fabrizio Ferrari / Merien Keittokirja 2023
Katso kaikki 12 vastuullista reseptiä: www.msc.org/fi/merien-keittokirja-2023