Lapland Hotels Sky Ounasvaaran Sky Kitchen & View -ravintolan keittiömestarina työskentelevä Joel Manninen on voittanut nuorten kokkien Suomen mestaruuden. Kilpailun finaalissa Lapland Hotelsia edusti myös Renars Fraktnieks Lapland Hotels Bulevardin Kultá Kitchen & Bar -ravintolasta. Voiton myötä Manninen lähtee edustamaan Suomea MM-kilpailuihin Turkin Istanbuliin. Lapland Hotelsin kokit ovat menestyneet kilpailussa aiemminkin.
Kilpailu järjestettiin viikonloppuna Rovaniemellä Lapin alueella, sillä myös edellisvuoden mestaruuden vei Lapland Hotels Pallaksen Tatu Ollila. Arvostetussa Nuorten kokkien Jeunes Chefs Rôtisseurs Competition -kilpailussa SM-tittelistä kilpaili tänä vuonna kahdeksan nuorta keittiöalan ammattilaista. SM-hopeaa sai Toni Lähteenmäki Tampereelta ja pronssia Paavo Hämäläinen Jyväskylästä.
Voiton vienyt Manninen kuvailee fiiliksiään mahtaviksi ja on erityisen iloinen voitosta kotikentällään Rovaniemellä.
– Voitto on kovan ja määrätietoisen harjoittelun tulos. Olen ylpeä, että saan voiton myötä tuoda esiin lappilaista keittiöosaamista. Seuraavaksi katse onkin Istanbulin kisoissa, ja siellä tottakai tavoitteena tuoda kulta Suomeen, Manninen iloitsee.
Nuorten kokkien kilpailu on suunnattu alle 27-vuotiaille keittiöammattilaisille. Jokaisen maan voittaja edustaa maataan miltei 50 vuotta järjestetyssä Nuorten kokkien maailmanmestaruuskilpailussa. Seuraava MM-kilpailu järjestetään 18.4.2026 Istanbulissa.
Harjoittelu ja Kokkiakatemian tuki toi menestyksen
SM-finaalissa kilpailijat saivat raaka-ainekorin, jonka pohjalta tuli suunnitella kolmen ruokalajin menu. Tänä vuonna raaka-aineina olivat fenkoli, kuha, naudan petit tender ja puolukka ja valkosuklaa.
Manninen kertoo valmistautuneensa tiiminsä kanssa huolellisesti myös mahdollisiin yllätyksiin. Päävalmentajana toimi Lapland Hotelsin keittiöpäällikkö Tero Mäntykangas.
– Valmistauduin kilpailuun treenaamalla säännöllisesti. Annosten kehittäminen aloitettiin tammikuussa ja ensimmäiset täysipitkät nostot helmikuussa. Kilpailupäivä sujui kohdallani hienosti ja annokset nousivat täsmällisesti aikataulun mukaisesti, kertoo Manninen.
Sekä Manninen että Fraktnieks ovat osallistuneet Lapland Hotelsin alkuvuodesta lanseeraamaan sisäiseen Kokkiakatemia-koulutusohjelmaan, joka tuki valmistautumista kilpailuun.
– Viimeiset tärkeät viilaukset sain tehtyä Kokkiakatemian live-päivän ansiosta, jossa annettiin arvokasta palautetta muun muassa annosten visuaalisesta toteutuksesta. Kisoihin valmistautumisessa parasta on ollut se että, mukana on ollut paljon kollegoita, joiden kanssa on voinut sparrailla ja jakaa ajatuksia kilpailuannoksista, sekä tekniikoista. Kiitokset kaikille, jotka ovat olleet tukemassa, Manninen kiittää.
Chaîne des Rôtisseurs Finlanden tiedotteessa Mannisen suoritusta kuvailtiin seuraavasti:
"Joel Mannisen modernia keittiötekniikkaa ja loistavia makupareja yhdistävä kolmen ruokalajin kokonaisuus vakuutti tuomariston teknisellä taidollaan, tasapainoisuudellaan ja visuaalisella herkkyydellään. Joelin työskentely oli itsevarmaa, ja hänellä on erinomaiset mahdollisuudet menestyä Nuorten Kokkien arvostetuissa Jeunes Chef Rôtisseurs Competition MM-kilpailuissa."
Lapland Hotelsin kokit ovat menestyneet kilpailussa aiemminkin: Sanna Rahkonen voitti kilpailun vuonna 2017, Otto Hietamies vuonna 2022 sekä Tatu Ollila vuonna 2024.
Lisätietoja Nuorten Kokkien kilpailusta: https://www.rotisseurs.fi/kilpailut/nuoret-kokit/
Kuvia: https://lapland.emmi.fi/l/BdpTqbvLKJ5N
Kuvaoikeudet: Lapland Hotels & Safaris
Lisätiedot ja haastattelupyynnöt:
Joel Manninen
Keittiömestari, Sky Kitchen & View
Lapland Hotels Sky Ounasvaara
+358 44 2724 366
joel.manninen@laplandhotels.com
Tero Mäntykangas
Keittiöpäällikkö
Lapland Hotels
+358 400 891 544
tero.mantykangas@laplandhotels.com